Pengaruh Jenis Hidrokoloid Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Fruit Leather Campuran Buah Mangga dan Kulit PisangTiar Septrin Sidabalok / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2023Indonesia menghasilkan buah mangga sebanyak 3,28 juta ton pada tahun 2022. Namun, buah mangga tergolong sebagai buah yang mudah rusak dan memiliki umur simpan yang lebih singkat. Selain itu, pisang merupakan komoditas hortikultura yang potensial di provinsi Lampung. Produksi pisang di Lampung yang t... |